傣家人爱竹，竹与傣家人有不解之缘，但凡有傣族的地方就有种类繁多的竹子。景谷当地傣族人民利用新鲜竹筒烧制的竹筒饭，就是傣族美食中比较有代表性的特色美食之一。

竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。进入冬季，是新鲜竹子成材的季节，也是吃火烧竹筒饭的好时机。周末放学回家，孩子们最喜欢的莫过于与家人或是小伙伴在一起烧竹筒饭吃了。

那么问题来了，怎么烧竹筒饭呢？火烧竹筒饭，其实很简单。

只需将新鲜竹节砍下, 锯成数截一端开口一端封闭的竹筒，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用适中的红薯或干净的芭蕉叶、甘蔗叶塞住筒口, 然后放在火上烧烤。烤制时竹筒饭一定要把握好火候，而且要经常翻动，当竹筒表层烧焦时，米饭就熟了。

随后慢慢剥去竹筒的薄皮，这时白润晶莹、竹香扑鼻、美味可口的竹筒饭就出现在你眼前，可以开吃了。

在备用的糯米原料里，你也可以放一些腊肉、火腿、花生、盐和草果拌好放在里面。米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。

傣族竹筒饭，竹子里做出的美味，好吃又清香，到景谷一定要尝试一下。