酸甜辣刺激的藠头、韭菜根一入口，让人开胃又下饭；炎炎夏日，冷饭配上几口腌萝卜条，就能清爽解腻......景谷人对腌菜总是格外情有独钟，各式腌菜是景谷人餐桌上的常客。腌藠头、腌韭菜根、腌萝卜条、腌青菜……这些童年的味道在阿土腌菜厂都有。

传统+标准，做足特色家乡味

阿土腌菜厂前身是个腌菜制作小作坊，2022年，在原有生产条件的基础上，通过考察，景谷传统腌菜工艺人杨熙到民乐镇投资建设了阿土腌菜厂，成为景谷县第一家有SC食品生产许可证的蔬菜制品厂。腌菜厂负责人告诉记者，做食品这一行，她一直信奉一条，那就是首先原材料的选择必须对得起消费者，必须都是真材实料，同时要采用传统手工制作，让热爱景谷腌菜味道的朋友能吃到它的原汁原味。

线上+线下，延伸经济发展链

在阿土腌菜厂制作车间，一罐罐已经腌制好的腌菜正在等待打包发货，再平常不过的萝卜、青菜、韭菜根等，在一定的温度、湿度下，经过各种作料的浸染，如魔法般就变幻出各种滋味。腌菜厂目前共生产8种腌菜，在保留特色风味的基础上，实现产、供、销无缝对接，每年就近收购原料近50吨，生产销售腌菜近30吨，建厂以来，还分别承接了10吨、15吨两个“大订单”，加速了腌菜厂发展壮大。腌菜厂打开线下市场的同时，还依托抖音直播平台等电商平台，将腌菜销往全国各地，使更多人尝到了来自云南的“景谷味道”。

产业+就业，带动群众共致富

阿土腌菜厂制作腌菜的原料都来自周边农村，能解决当地部分农产品销售难题。工厂的工人也是当地人，带动了当地部分群众就业，实现了企业和群众双赢。“下一步，我们还要扩大生产规模，加强市场营销，与周边农村形成更大合作，通过守住传统手工技艺、创新发展思路、拓宽销售渠道把腌菜产业做大做强，让我家的“阿土腌菜”品牌系列产品走进全国老百姓的餐桌”。腌菜厂负责人表示。

产业兴带动百业旺，产业振兴是农民稳定增收的有力保障。下一步，民乐镇将充分发挥土地资源、产业优势抓好招商引资项目，通过引进一批小而美、小而特、联农带农富农效果好的项目，促进经济发展、群众增收有机融合。