人勤春来早，清明采茶忙。眼下正是春茶采摘加工的时节，走进正兴镇水平村的各个山头，茶农们都在忙着抢抓时节采茶制茶，外地客商也纷纷流入水平村采购茶叶鲜叶和成品毛茶，一幅热闹忙碌的茶山盛景映入眼帘。

在水平村埋龙山小组的茶园里，清晨露水下的茶树嫩芽青翠欲滴，茶农们正在忙着采摘鲜嫩的茶叶。晚饭后，景谷水平茶叶种植专业合作社茶叶初制厂的厂长忙着给过来交鲜叶的茶农们过称、开票，十余个工人则忙着摊晾、杀青、揉捻、理条、晾晒，直到凌晨，厂里的机器还在轰鸣。

“这几天每天都要加工500公斤左右鲜叶，最多一天能有700多公斤，一般要加工到凌晨两点钟左右，古树单株的话就由我自己亲自在铁锅上炒。”正在手工炒茶的厂长李加民告诉我们，他制作的茶叶在不久前结束的正兴勐乃泼水节斗茶大赛中获得金奖。该合作社为埋龙山本地商人周启荣创办，当前已经辐射带动水平村147户茶农，每年春茶季吞吐茶叶鲜叶近10吨，是水平村茶产业链的重要龙头企业。

“大家现在看到的是茶叶加工中的炒茶环节，这个对炒茶师傅的手上功夫要求很高……”在埋龙山李加学家的茶叶加工作坊中，返乡大学生李桐树正在通过抖音直播自己家茶叶的加工过程，干净整洁的加工环境以及专业的加工工艺，很快就吸引了很多观众进入直播间，部分观众在直播间预订茶叶，也有一些客商询问联系方式，表示后期会有合作。“用好这些短视频平台的流量资源，今年我家的茶叶也会多卖出去一些，这也是作为年轻人的一个优势嘛。”李桐树骄傲地说道。

走进水平一组监测户陶其付的茶叶加工作坊，他正在忙着将刚发酵好的红茶从发酵筐中倒出进行晾晒。2022年，定点帮扶单位滇西应用技术大学普洱茶学院选派专家到水平村进行茶叶加工技能培训，他就是受益人之一。“红茶的制作方法是之前学院那个老师教我的，今年红茶已经被昆明的老板预定了200公斤了，我自己家的鲜叶不够，又收了其他八家人的鲜叶来加工，今年不用愁卖不出去了。”陶其付捧着发酵好的红茶高兴地说道。

“今年3月份，按照县级的统一部署，水平村率先批次完成1700亩古茶园的有机认证工作取得有机认证证书，有机认证的完成，势必推动水平村茶叶品质提档升级。”水平村党总支书记杨忠贵说。

“我们驻村工作队当前尝试在普洱茶学院的帮扶下把村集体名下景谷嘉壹茶叶种植专业合作社运作起来，以方便整体把控水平村茶叶加工工艺，整体运营包装销售，使其成为村集体经济的来源之一，辐射带动更多的茶农致富增收。”水平村驻村第一书记杨建伟介绍了对未来水平村茶产业发展的构思。

据了解，水平村现有茶园3100亩，300年以上古茶树100余株，100年以上古茶园近2000亩，全村现有成规模茶叶初制厂4座，大小加工作坊10余处，年产春茶毛茶近8吨，古树混采晒青毛茶售价能超过200元每公斤，古树单株售价超过800元每公斤，年产值超过200万元。悠久的种植、加工历史，高海拔、云雾缭绕的种植环境，水平村人爱茶、喝茶的人文背景，共同造就经久耐泡、茶香清新、茗品醇厚、回味悠长的水平古树茶。茶产业是水平村三个“百万级”产业之一，小小茶叶子，已经成为水平村民致富增收的“金叶子”。