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景谷火烧竹筒饭
来源:中国景谷网 作者:周明慧 时间:2020/11/26 点击:1255

傣家人爱竹,竹与傣家人有不解之缘,但凡有傣族的地方就有种类繁多的竹子。景谷当地傣族人民利用新鲜竹筒烧制的竹筒饭,就是傣族美食中比较有代表性的特色美食之一。

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竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。进入冬季,是新鲜竹子成材的季节,也是吃火烧竹筒饭的好时机。周末放学回家,孩子们最喜欢的莫过于与家人或是小伙伴在一起烧竹筒饭吃了。

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那么问题来了,怎么烧竹筒饭呢?火烧竹筒饭,其实很简单。

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只需将新鲜竹节砍下, 锯成数截一端开口一端封闭的竹筒,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用适中的红薯或干净的芭蕉叶、甘蔗叶塞住筒口, 然后放在火上烧烤。烤制时竹筒饭一定要把握好火候,而且要经常翻动,当竹筒表层烧焦时,米饭就熟了。

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随后慢慢剥去竹筒的薄皮,这时白润晶莹、竹香扑鼻、美味可口的竹筒饭就出现在你眼前,可以开吃了。

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在备用的糯米原料里,你也可以放一些腊肉、火腿、花生、盐和草果拌好放在里面。米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。

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傣族竹筒饭,竹子里做出的美味,好吃又清香,到景谷一定要尝试一下。

 


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